Istruzioni
Passo 1: Prepara l'impasto
in una grande ciotola per mescolare, monta insieme l'acqua tiepida, il lievito madre e lo zucchero.
Aggiungi farina di pane, sale, burro fuso, uovo, scorza di limone e succo di limone. Mescola finché non si forma un impasto spettinato.
Impastare a mano (8–10 minuti) o con un mixer (6–7 minuti) finché non diventa liscio, elastico e leggermente appiccicoso (ma non appiccicoso).
Passo 2: Prima lievitazione
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente o un asciugamano umido e lascia lievitare in un posto caldo per 4–5 ore, o fino a raddoppiare la dimensione.
Passo 3: Prepara il ripieno di formaggio cremoso mentre
l'impasto lievita, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo liscio.
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