Preriscalda il forno a 170°C (340°F). Ungi e fodi due teglie rotonde da 9 pollici (23 cm).
In una ciotola grande, smonta insieme farina, zucchero, cacao in polvere, lievito in polvere, bicarbonato e sale finché non sono ben mescolati. Aggiungi uova, latte, olio e vaniglia, poi miscela finché l'impasto non diventa liscio e denso. Versa lentamente il caffè caldo o l'acqua, mescolando delicatamente mentre l'impasto si scioglie e diventa lucido.
Dividi l'impasto uniformemente tra le teglie preparate e mettile in forno. Cuoci finché le torte non sono lievitate e uno spiedino inserito al centro esce con solo qualche briciola umida. Toglietele dal forno e lasciate raffreddare completamente le torte nelle teglie prima di spostarle.
Per la glassa al fudge, sciogli il burro e il cioccolato tritato insieme a fuoco basso o al microonde, mescolando finché non diventano lisci e lucidi. Setaccia la polvere di cacao e mescola bene. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, alternandolo con la panna, sbattendo finché la glassa diventa densa, ricca e spalmabile. Mescola vaniglia e sale.
Metti uno strato di torta su un piatto da portata e spalma una generosa quantità di glassa sopra. Metti il secondo strato sopra e copri l'intera torta con la glassa di fudge rimanente, lisciando o facendo roteare come preferisci. Lascia riposare la torta per un po' per far insanguinare la glassa prima di affettare.
Buon appetito!
