Ricetta tradizionale della capirotada (budino di pane messicano)
La capirotada, un budino di pane messicano, è un dolce classico, particolarmente popolare durante la Quaresima. Questo piatto è apprezzato per la sua combinazione di sapori: sciroppo dolce di piloncillo, cannella calda e un accenno di spezie dei chiodi di garofano. Uvetta, arachidi e formaggio Monterey Jack aggiungono consistenza e profondità, mentre il bolillo tostato o il pane francese costituiscono la base. Se sei nuovo alla capirotada o vuoi riportare alla mente bei ricordi delle riunioni di famiglia, questa ricetta ti piacerà sicuramente.
6 tazze d'acqua
3 coni piloncillo (vedi consigli per alternative)
3 bastoncini
di cannella messicana 3 chiodi di garofano
interi 1 tazza di uvetta
1/2 tazza di arachidi tostate e salate
12 fette spesse di bolillo o pane francese (circa 1/3 di pollice; vedi nota per i sostituti)
2 tazze di formaggio
Monterey Jack sfilacciato Fasi di preparazione e cottura
Passo 1: Prepara lo sciroppo di piloncillo
Inizia creando uno sciroppo ricco e speziato che costituisce la base della capirotada. In una pentola di media dimensione, aggiungi 6 tazze d'acqua insieme ai coni di piloncillo, bastoncini di cannella e chiodi di garofano interi. Metti la pentola a fuoco medio-alto. Mescolare occasionalmente per aiutare a sciogliere il piloncillo mentre il composto si riscalda.
Lascia che lo sciroppo sobbolli finché non inizia a addensarsi. Questo processo dovrebbe durare circa 10-15 minuti, durante i quali i sapori della cannella e dei chiodi di garofano si infondono nello sciroppo di colore. Quando il piloncillo si è completamente sciolto e lo sciroppo si è leggermente addensato, togli la pentola dal fuoco e mettila da parte. Lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo renderà più facile versare gli strati di pane in seguito.
Passo 2: Tostare il pane
