Istruzioni:
1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero a velo fino a renderle leggere e soffici.
2. Aggiungi olio e succo di limone, mescola bene.
3. In un'altra ciotola, setaccia insieme farina e lievito in polvere, poi incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di uova.
4. Aggiungi la marmellata di frutti di bosco e mescola finché non è unito.
5. Versa il composto in una carta da forno foderata e spolvera la superficie con farina di cocco.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché la torta non sarà dorata e cuocta all'interno.
7. Lascia raffreddare, poi servi.
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