Metodo classico della crema
Passo 1: Riscalda la base
Mescola panna, latte e metà dello zucchero in una pentola. Scalda delicatamente finché non fa vapore, ma non bollire.
Passo 2: Tempera le uova
Sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto fino a diventare pallidi. Aggiungi lentamente la miscela di latte tiepida mentre si sbatte per evitare che si cagli.
Passo 3: Cuocere la crema
Rimetti il composto in padella e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio.
Passo 4: Rilassati
Filtra, aggiungi vaniglia e sale, poi raffredda e mettila in frigorifero per almeno 4 ore.
Passo 5: Agitazione
Smonta in una gelateria finché non diventa consistente a un liquido morbido, poi congela fino a diventare sodo.
