Mescola l'impastazione: in una ciotola media, smonta farina di mais, uova, latticello e burro fuso finché non si amalgama completamente. Non mixare troppo; Qualche nodulo va bene!
Il Sfrigolare: Una volta che il forno è caldo, rimuovi con attenzione la padella bollente. Versa l'impasto nel grasso caldo—dovrebbe sfrigolare subito! Questo crea la crosta "alta".
Cuocere: rimetti in forno e cuoci per 20–25 minuti finché la superficie non è dorata e un stuzzicadenti non esce pulito.
Servire: Taglia a fette a fette calde e servi con molto burro.
Consigli per il successo
Il segreto "cremoso": Se vuoi un brodo più denso e cremoso, usa un cucchiaio di legno per schiacciare mezza tazza di fagioli contro il lato della pentola negli ultimi 30 minuti di cottura.
Niente sale in anticipo: Non salare mai i fagioli finché non sono teneri. Il sale può rendere la buccia dei fagioli più duro se aggiunto troppo presto nel processo di cottura.
La pentola conta: Una pentola con fondo pesante come una pentola olandese distribuisce il calore in modo più uniforme, impedendo ai fagioli sul fondo di bruciare durante la lunga cottura a sobbollire.
Conservare e riscaldare
i fagioli Pinto è probabilmente meglio il giorno dopo! Conserva in un contenitore ermetico fino a 5 giorni in frigorifero. Per riscaldarla, aggiungi un filo d'acqua o brodo per allentare il sugo, che si addensa notevolmente quando è freddo.
